Selbst gemachte Nudeln

- mit Pesto und Gemüse-

Heute habe ich Nudelteig selbst gemacht und mit Spinat und Rote Beete gefärbt. Indem ich die gekochten jeweiligen Zutaten püriert habe und in einen Klumpen Nudelteig eingeknetet. Wenn der Teig durch das hinzufügen der Roten Beete bzw. des Spinats zu klebrig wird, kann mehr Mehl und Hartweizengrieß hinzugefügt werden.
Die Zutaten (für zwei Personen) des Nudelteigs sind 150g Hartweizengrieß, 50g Vollkornmehl, 1 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und entweder ein Ei oder zwei Esslöffel Sojamehl mit 75ml Wasser.
 Ich habe Sojamehl verwendet.

Spaghetti mit Tomatensoße

- mit verschiedenen Tomatensorten -

Spaghetti kochen ist nicht schwer; die Soße selbst zu kochen auch nicht.
Erst habe ich Zwiebeln und Tomaten in Würfel geschnitten. Die Zwiebeln habe ich in einem Topf angebraten und dann Tomatenmark hinzugefügt. Dann habe ich die Tomaten, Salz und eine Tasse Wasser dazugegeben und köcheln lassen. Nach einer Weile habe ich alle püriert. Die pürierte Soße habe ich schließlich mit einem großen Sieb von den restlichen festen Bestandteilen getrennt. Parallel habe ich Soja eingeweicht und dann angebraten. Das angebratene Soja habe ich in die Tomatensoße gegeben. Und fertig war eine vegetarische Bolognese Soße.
Ich habe Vollkornspagetti in Wasser mit Salz gekocht. Die Spaghetti habe ich mit der Bolognese Soße vermengt.
Schließlich habe ich verschiedene Tomatensorten in Würfel geschnitten und diese frisch auf die Spaghetti Bolognese gelegt.

Hier sind Bilder von den Tomaten und dem fertigen Gericht und den Tomaten.

Tiefkühltruhe voller Brötchen

Die fertigen Brötchen, deren Rezept ich in einem Post veröffentlicht habe, friere ich ungebacken ein. Die Brötchen brauchen morgens im Backofen bei Umluft und ca. 160°C 20 bis 30 Minuten zum aufbacken.
Frisch aufgebackene Brötchen schmecken mir am besten. :)
Das Rezept eignet sich auch, um Schwarzbrot zu backen. Brötchen mag ich einfach lieber, deswegen backe ich aus meinem ursprünglichen Schwarzbrotrezept Brötchen.
Ich lege Gefrierbeutel auf die Regalböden des Gefrierschrankes und darauf dann die Brötchen.
Hier ein Bild der eingefrohrenen Brötchen in der Tiefkühltruhe:

gefrorener Kaffee

Abends habe ich eine Tasse Kaffe gebrüht, Vanillezucker hinzugefügt, das Getränk ein wenig abkühlen lassen und dann in eine Eiswürfelform gegeben und über Nacht eingefroren.
Am nächsten morgen habe ich die Eiswürfel mit Milch in einen Mixer gegeben.
Hier das Ergebnis:

Himbeer- und Mandarinensmoothie

Die Zutaten für die Smoothies waren Milch, Vanillezucker, Honig und Himbeeren bzw. Mandarinen aus der Tiefkühltruhe.
Ich habe alles in den Mixer getan und gut durchgemixt.

Vollkornbrötchen mit Karotte

(verschiedene Sorten)

Verwendet habe ich einen Kilogramm Dinkelkörner. Diese habe ich mit einer Jupiter-Getreidemühle auf kleinster Mahlstufe frisch gemahlen .

Danach habe ich 500ml Wasser, Hefe, ein wenig Zuckerrübensirup, ca. 250g Körner (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Hirse, etc.) eine Brise Salz und eine geriebene Karotte mit einem Handmixer zu einem relativ feuchten Teig vorrührt. Die Karotten können auch weggelassen werden.

Den Teig habe ich zwei mal aufgehen lassen. Erst habe ich den beschriebenen Teig aufgehen lassen und dann Sauerteig aus dem Bioladen hinzugefügt, ihn nochmals aufgehen lassen und dann zu Brötchen geformt, die ich auch ein wenig ruhen lassen habe.

Für die Laugenbrötchen habe ich Natron in kochendes Wasser getan und die Brötchen kurz darin gekocht. Danach habe ich mit einem Messer ein Kreuz in die Brötchen geschnitten. Den anderen Teil der Brötchen habe ich mit Mohn und Sesam dekoriert.
Am besten schmecken die Brötchen frisch aus dem Ofen. Sie halten auch ein paar Tage, werden aber mit der Zeit um einiges trockener.

Hier sind die fertigen Brötchen. :)