Heute habe ich Gnocchi aus Süßkartoffeln und einem Hokkaido gemacht. Dafür habe ich folgende Zutaten benötigt:
- 150g Süßkartoffel
- 150g Hokkaido
- 100g Hartweizengrieß (aus Dinkel)
- 100g Mehl
- evlt. 1 Eigelb (habe ich dieses Mal verwendet, ist aber nicht nötig)
- Muskat, Pfeffer und Salz
Die Süßkartoffel habe ich geschält und den Hokkaido kann ungeschält verwendet werden, da seine Schale essbar ist. Beide habe ich grob gewürfelt und dann in Wasser mit Salz ca. 20 Minuten lang gekocht. Dann das Wasser abgießen und die gekochten Süßkartoffel- und Hokkaidostücke durch eine Kartoffelpresse quetschen. In einer Schüssel Süßkartoffel, Hokkaido, Hartweizengrieß, Mehl Muskat, Eigelb, Pfeffer und Salz vermengen. Der Teig sollte nicht zu feucht sein, damit man ihn gut formen kann. Sollte er also noch zu feucht sein, einfach noch Hartweizengrieß und Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Dann den Teig ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Diese in der Hand zu Kugeln formen und auf der Rückseite einer Gabel mit leichtem Druck hin und her rollen. So entstehen die typische Rillen in den Gnocchi.
Anschließend die Gnocchi in Wasser mit Salz 10 Minuten lang kochen lassen.
Abschließend die Gnocchi in Butter oder Margarine anbraten.
Fertig sind super leckere und orangene Gnocchi.
